HACCP认证ISO13485认证品质好

更新时间：2025-01-09 05:03:58 浏览次数:16 公司名称：博慧达企业管理咨询有限公司

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产品参数
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运费说明	电议
品牌	博慧达
地址	深圳
类别	体系认证

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云南HACCP认证如何确定关键控制点(CCP)

云南HACCP认证在完成危害分析己掌握危害因素的基础上，就应确定必须要控制的关键控制点。CCP的确定必须是在食品生产过程中或控制有害生物的任何环节上，如果所有环节都成为关键点，那么就无关键可言，但不同类型的关键控制点是有不同程度的控制效果的，某些控制点(CCP1)可以危害，而另一些控制点 (CCP2)则起到或程度地减轻危害，因此还应确定不同类型的关键控制点，以便采取不同的控制措施。一般须回答下面5个问题来确定关键控制点： (1)原料中是否含有不可接受的危害的可能性? (2)加工过程和预期的消费活动中，是否能将危害或降低到可接受的(安全的)水平? (3)半成品和终产品的结构或配方组成是否能防止危害或使危害增加到不可接受的水平? (4)是否有可能将危害引入再污染或一个存在的危害将增加到不可接受的水平? (5)加工过程是否能危害或将危害降低到可接受的水平?

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HACCP认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的措施和监控手段，使危害因素降到小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的措施和监控手段，使危害因素降到小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。

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关键控制点（CCPS）的确定
关键控制点是指那些若控制不力就会影响产品的质量，从而危害消费者身体的环节。一般说来，

关键控制点要少于6个。一旦被确定为关键控制点则都要照例进行监测。所以说，关键控制点的选择是

HACCP系统的主要部分。

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